Sprawdź jak zrobić bezy i osiągnąć kulinarny sukces

Chodzisz po domu w poszukiwaniu choćby kostki czekolady albo ulubionych wafelków, które jeszcze wczoraj leżały na stole w kuchni? Wszystkie słodkości zostały zjedzone przez innych domowników? Spokojnie, mamy rozwiązanie. Sięgnij tylko do lodówki po jajka, wyciągnij z szafki cukier puder i zastosuj nasz przepis. Przepis na bezowy sukces.

Beza – co to takiego?

Bezy to szybki i prosty wypiek, którego podstawowym składnikiem są białko oraz cukier. Same bezy mogą być serwowane po prostu jako ciasteczka albo dodatki do lodów. W kuchni często przygotowywane są potrawy, do których używa się wyłącznie żółtka. Teraz nie musisz zastanawiać się już co zrobić, by nie marnować białka i w jaki sposób odpowiednio je wykorzystać.

Tort bezowy - jak zrobić?

Czego potrzebuje do zrobienia bezy?

Do przygotowania średniej porcji potrzebujesz pięć białek i cukier puder. Idealnie, gdy cukru jest dwa razy więcej niż białek (np. przy 150 gramach białka, około 300 gram cukru pudru). Do tego potrzebna jest jeszcze łyżka soku z cytryny i odrobina soli.

Jak zrobić bezę?

Zacznij od ubijania białek i soli na sztywną pianę. Odwracając miskę do góry dnem możemy sprawdzić, czy piana jest już porządnie ubita. Jeśli nic nie spadnie, to pierwszy bezowy sukces masz już za sobą. Następnie powoli dodawaj cukier puder, cały czas powoli mieszając.

Kolejnym etapem w Twojej kulinarnej podróży jest opcja dodania soku z cytryny, dzięki temu masa na bezy będzie w stu procentach gotowa. Przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wyłóż na nią zawartość miski za pomocą rękawa cukierniczego albo po prostu łyżki. Całość ułóż tak, by przypominała kuleczki.

Blachę włóż ją do piekarnika na około 30 – 40 minut. Pamiętaj, by piekarnik rozgrzać do temperatury 120 stopni Celsjusza. Po upływie wyznaczonego czasu wyłącz piec, ale nie wyjmuj jeszcze blachy. Zostaw ją na kolejne 20 minut. Możesz uchylić trochę drzwiczki, lecz pod żadnym pozorem nie wyciągaj ciasteczek. To może zepsuć cały efekt pracy. Po upieczeniu bezy powinny nabrać białej albo blado żółtej barwy i być delikatnie chrupiące z zewnątrz oraz miękkie w środku.

Na co uważać podczas robienia bezy?

  • Po pierwsze i najważniejsze – odpowiednie jajko. Nie sprawdzają się jajka bezpośrednio od kury.
  • Pamiętaj o idealnym oddzieleniu białka od żółtek. Nawet w przypadku odrobiny żółtka w białku będziesz miał problem z właściwym ubiciem piany.
  • Zwróć uwagę, by miska była idealnie sucha. Nawet najmniejsza ilość tłuszczu nie pozwoli ubić piany.
  • Ktoś zapyta – po co sól do słodkich ciastek? Bowiem wtedy białko szybciej się ubije, a jeśli dodamy tylko szczyptę, to nawet nie będziemy jej czuć.
  • Kiedy bezy znajdują się już na talerzyku, zdatne do spożycia, możesz polać je gorącą czekoladą albo zanurzyć w polewie toffi.
1
0